Cibulový sirup s medem

Cibulový sirup je nejstarší a nejlevnější domácí prostředek na kašel, jaký v české kuchyni existuje. Nevaří se, takže med si zachová to, kvůli čemu se přidává, a příprava zabere deset minut. Chuť je přesně taková, jak se dá čekat — ale funguje to.

Proč cibule

Cibule kuchyňská (Allium cepa) obsahuje sirné látky, které se uvolňují až při porušení buněk, tedy při krájení. Právě ony za štiplavost i za dráždění očí můžou. Vedle nich je cibule jedním z nejbohatších běžných zdrojů kvercetinu — flavonoidu s doloženou antioxidační a protizánětlivou aktivitou.

Kolumbijsko-japonský tým zkoumal produkty oxidace kvercetinu ze slupek žluté cibule a popsal u nich antibakteriální i antioxidační působení. Je to laboratorní práce, ne klinická studie na kašli. Vysvětluje ale, proč se cibule v lidovém léčitelství drží tak vytrvale a proč má smysl nechat sirup louhovat za studena: sirné látky i kvercetin jsou na teplo citlivé.

Role medu

Med tady není jen sladidlo. Osmotickým tlakem vytáhne z cibule šťávu a zároveň sám o sobě pokrývá podrážděnou sliznici hrdla. U kašle u dětí patří med k mála prostředkům, které mají v odborných doporučeních své místo.

Jak sirup užívat

Lžička několikrát denně, u dětí od jednoho roku poloviční dávka. Sirup se nemá zapíjet — smyslem je, aby chvíli zůstal na sliznici.

Na co si dát pozor

Nepodávejte dětem do jednoho roku, protože med může obsahovat spory původce kojeneckého botulismu. Sirup se nevaří, takže se ani nekonzervuje — v lednici vydrží asi týden a pak ho vyhoďte. Větší množství syrové cibule dráždí žaludek.

Zdroje

• RAMOS, Freddy A.; TAKAISHI, Yoshihisa; SHIROTORI, Michiko; KAWAGUCHI, Yoshiyasu; TSUCHIYA, Koichi; SHIBATA, Hirofumi; HIGUTI, Tomihiko; TADOKORO, Takahiro; TAKEUCHI, Masayuki. Antibacterial and Antioxidant Activities of Quercetin Oxidation Products from Yellow Onion (Allium cepa) Skin. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2006, roč. 54, č. 10, s. 3551–3557. DOI: 10.1021/jf060251c.

Postup

1. Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenká kolečka nebo nadrobno. Čím menší kousky, tím rychleji pustí šťávu.
2. Vrstvěte ji do čisté zavařovací sklenice a každou vrstvu přelijte medem.
3. Přidejte citronovou šťávu a sklenici zavřete.
4. Nechte stát při pokojové teplotě 12 hodin, ideálně přes noc. Cibule se v medu doslova rozpustí a na dně se sejde tmavá tekutina.
5. Obsah přeceďte přes sítko a cibuli vymačkejte.
6. Sirup přelijte do menší lahvičky a uchovávejte v lednici. Vydrží zhruba týden, proto ho nedělejte do zásoby.