Brusnice chocholičnatá

Brusnice chocholičnatá (Vaccinium corymbosum) je opadavý keř z čeledi vřesovcovitých (Ericaceae). Jedná se o kulturní druh borůvky, který je pěstován především pro své velké, chutné a nutričně hodnotné plody. Na rozdíl od lesní borůvky (Vaccinium myrtillus) má světlou dužninu a vyšší keřovitý vzrůst.

Rostlina je ceněna nejen jako ovocná plodina, ale také pro své pozitivní účinky na zdraví, zejména díky vysokému obsahu antioxidantů.

Historie

Brusnice chocholičnatá pochází ze Severní Ameriky, kde byla po staletí využívána původními obyvateli nejen jako potravina, ale i jako léčivá rostlina. Plody se konzumovaly čerstvé, sušené nebo přidávané do pokrmů, listy byly využívány v lidovém léčitelství.

K cílenému šlechtění a pěstování došlo na počátku 20. století v USA. Díky tomu vznikly odrůdy s většími plody, vyššími výnosy a lepší odolností. Do Evropy se brusnice chocholičnatá rozšířila především ve druhé polovině 20. století a dnes patří mezi běžně pěstované drobné ovoce.

Výskyt

Přirozeným výskytem brusnice chocholičnaté jsou vlhké lesy, bažiny a kyselé půdy východní části Severní Ameriky. Preferuje stanoviště s dostatkem vláhy a kyselou půdou bohatou na organickou hmotu.

V současnosti je hojně pěstována v mírném pásmu Evropy, Severní Ameriky i Asie. V České republice se pěstuje především na zahradách a plantážích, kde vyžaduje kyselý substrát podobný podmínkám vřesovišť.

Popis

Brusnice chocholičnatá je keř dorůstající výšky 1 až 2,5 metru, v závislosti na odrůdě. Má vzpřímené, bohatě větvené výhony a vejčité až eliptické listy, které se na podzim zbarvují do červených odstínů.

Květy jsou drobné, zvonkovité, bílé až narůžovělé a uspořádané v hroznovitých květenstvích. Plodem je kulatá bobule modré až modrofialové barvy s voskovým povlakem. Dužnina je světlá, šťavnatá a jemně nasládlá.

Užívané části

Nejčastěji se využívají plody, které jsou ceněny jak v čerstvém stavu, tak po tepelné úpravě. V lidovém léčitelství byly tradičně používány také listy, především ve formě čajů.

Účinné látky

• anthokyany
• flavonoidy
• vitamin C
• vitamin K
• vláknina
• třísloviny
• organické kyseliny
• minerální látky (draslík, mangan, železo)

Účinky brusnice chocholičnaté

Brusnice chocholičnatá je známá především svými antioxidačními účinky. Pravidelná konzumace plodů může přispívat k ochraně buněk před oxidačním stresem a podporovat celkovou vitalitu organismu. Plody jsou tradičně spojovány s podporou zraku, cévní soustavy a normální činnosti imunitního systému.

Díky obsahu vlákniny a organických kyselin podporují trávení a přispívají k normální funkci střev. V lidové medicíně byly borůvky využívány také při lehkých zažívacích potížích.

Prokázané účinky

• silné antioxidační působení
• podpora imunitního systému
• přispění k normální funkci cév
• pozitivní vliv na zrak
• podpora trávení
• ochrana buněk před oxidačním stresem

Použití

Plody brusnice chocholičnaté se konzumují čerstvé, sušené nebo mražené. Jsou oblíbenou součástí dezertů, koláčů, marmelád, sirupů a smoothie. V potravinářství se využívají také k výrobě šťáv a ovocných koncentrátů.

Listy se v tradičním bylinkářství používají k přípravě čajových směsí, dnes spíše okrajově.

Nežádoucí účinky

Brusnice chocholičnatá je při běžné konzumaci považována za bezpečnou. Nadměrná konzumace může u citlivých osob způsobit mírné zažívací obtíže. U osob užívajících léky na srážlivost krve je vhodná opatrnost kvůli obsahu vitaminu K.

Sběr

Plody se sbírají v období od července do září, v závislosti na odrůdě a klimatických podmínkách. Sklizeň probíhá ručně nebo mechanicky. Pro maximální obsah účinných látek se doporučuje sklízet plně vyzrálé plody.

Listy se sbírají během vegetační sezóny, nejčastěji na jaře a v létě.

Zajímavosti

Na rozdíl od lesní borůvky nezbarvují plody brusnice chocholičnaté jazyk ani ruce, protože jejich dužnina není tmavě zbarvená. Rostlina je dlouhověká a při správné péči může plodit desítky let. Díky okrasnému podzimnímu zbarvení listů je často vysazována i jako dekorativní keř.

Receptury

Borůvkové smoothie
Čerstvé nebo mražené plody se rozmixují s jogurtem nebo rostlinným mlékem a trochou medu.

Domácí borůvkový džem
Plody se povaří s cukrem a citronovou šťávou do požadované konzistence.

Sušené borůvky
Plody lze sušit při nízké teplotě a používat jako zdravou svačinu nebo přísadu do müsli.

Zdroj:

• PASEČNÝ, Petr. Připravujeme zahradu na jaro a léto. Česká zahrada. Praha: Grada, 2012. ISBN 978-80-247-4158-1.
• PAPRŠTEIN, František. Technologie pěstování kanadské borůvky (Vaccinium corymbosum L.). Metodika. Holovousy: Výzkumný a šlechtitelský ústav ovocnářský, 2009. ISBN 978-80-87030-09-7.

Autor: Mgr. Lenka Dvořáková