Borůvkový sirup

Borůvka je plodem brusnice borůvky (Vaccinium myrtillus L.) a brusnice chocholičnaté (Vaccinium corymbosum L.). Jedná se o malé modré plody s fialovou šťávou, které dozrávají od června do září, avšak ve vyšších polohách vždy později. Obsahují také mnoho drobných semen. Borůvky mají sladkou chuť a silně barví, proto jsou také kvalitním přírodním barvivem. Díky jejich senzorické hodnotě a obsahu cenných živin včetně zdraví prospěšných látek patří k našemu nejcennějšímu ovoci. Obsahují třísloviny, antioxidanty, bioflavonoidy, karotenoidy, provitamín A, vitamín C, vitamíny skupiny B, ovocné cukry, hořčík, draslík, mangan, železo, měď, zinek a chrom.

Účinky borůvek na zdraví

Borůvky jsou bohaté na antokyany, třísloviny, jednoduché fenoly, flavonoidy a glukokininy. Mají příznivé účinky na správnou funkci cév a žil a podporují tvorbu kolagenu v oku. Za druhé světové války piloti používali plod borůvky ke zvýšení ostrosti vidění.

Postup

1. Borůvky přeberte, důkladně properte, rozmačkejte.
2. Ve velké sklenici prosypte po vrstvách cukrem.
3. Poté sklenici zakryjte a nechte 2 – 3 dny stát v chladu, občas zamíchejte. Mírné nakvašení není na závadu.
4. Šťávu pak přefiltrujte přes plátěný sáček nebo přes plátýnko, může být i čistá utěrka.
5. Do čiré šťávy přidejte kyselinu citrónovou a rychle zahřejte na teplotu 85 stupňů.
6. Ihned ji nalijte do lahví, uzavřete víčky nebo zátkami a položte nebo obraťte dnem vzhůru, aby se vzduch v láhvi a zátka nebo víčko také vysterilovaly.
7. Pokud vám borůvky nenakvasily, můžete ze zbytku po filtrování připravit džem nebo povidla.