Zázvorový sirup

Zázvor lékařský je rostlina z čeledi zázvorníkovitých. Původem je z Indie. Je to vytrvalá bylina, která dorůstá do výšky až 90 cm. Oddenky, které se sbírají, jsou aromatické, tlusté a jsou světle nažloutlé. Na nich vyrůstají dlouhé, jednoduché, střídavé a úzké kopinaté listy. Zázvor kvete velmi vzácně. Květy jsou malé, žlutě a fialově zbarvené. Oddenek rostliny se používá k léčebným účelům, neboť je bohatý na silice, monoterpenové alkoholy, fenoly a další aktivní látky.

Využití

Po celém světě se zázvor používá také v kuchyních. Jeho pikantní sladká chuť dává výbornou chuť mnoha receptům. Sušený zázvor v podobě prášku se používá k dochucení sušenek, koláčů, různých slaných i sladkých pokrmů, nebo při výrobě zázvorových limonád či piva. Čerstvý zázvor je používán jako koření k výrobě zeleninových či masných polotovarů. Z obou forem zázvoru se připravují kávy a čaje.

Léčivé účinky zázvoru

Zázvor pozitivně účinkuje na zažívací trakt, protože jeho aktivní složky dobře stimulují trávení a vstřebávání a zmírňují zácpu. Zázvor lze použít také jako prevenci kinetóz (nemoci z pohybu). Má vliv na snížení hyperglykémie. Zázvor je přírodní antioxidant, přispívá ke správné funkci trávicího systému a dýchacích cest. Má příznivý vliv na imunitní a kardiovaskulární systém a metabolismus cukru v krvi. Také napomáhá udržet psychickou pohodu a vitalitu. Terapeutické využití nachází i v léčbě kožních onemocnění vyvolaným UVB zářením. Má silný analgetický účinek, který se využívá k úlevě od bolesti hlavy a migrény. Mezi další využití zázvoru patří úleva od bolesti a zánětu revmatoidní artritidy nebo osteoartrózy.

Recept na zázvorový sirup

Ingredience:

• 40 dkg zázvoru
• 1,25 l vody
• 3 citrony
• 2 kg cukru
   

Středně velký zázvor i se slupkou opereme, nastrouháme nebo nadrobno nakrájíme do kastrůlku. Přidáme litr a čtvrt vody se dvěma na tenko nakrájenými citrony a 10 minut necháme vařit. Po uvařeni odstavíme a necháme vyluhovat 24 hod. Na druhý den scedíme a dáme znovu vařit se 2 kg cukru, může se dát i méně. 5 minut povaříme. Z jednoho citronu vymáčkneme šťávu a přidáme do sirupu, necháme vychladnout. Nalijeme do plastové láhve a uschováme v chladnu.