Bez černý

Latinsky: Sambucus nigra
Lidové názvy: bezinky, psí bezinky, bez, kozičky
Čeleď: zemolezovité

Popis

Dorůstá výšky i několika metrů ( 1.5-3 metry ). Listy jsou řapíkaté, lichozpeřené a mají 3-7 lístků. Na rubu jsou chlupaté a velice páchnou, proto se tato část byliny nesbírá. Jsou jedovaté. Květy jsou husté a rostou až na vrcholu keře a to v chocholovytých útvarech. Mají průměr okolo 20cm. Květy příjemně voní a mají bílo - žlutou barvu. Sbírají se v plném květu.

Výskyt

Bez černý je na území ČR velmi hojně se vyskytující keř. Je velice nenáročný co se stanoviště týká. Roste na různých rumištích a skládkách pak ho také najdeme na okraji lesů, luk a podél cest.

Kvete

Kvete od května do července. Plodem je 5 - 8mm černá velká bobule. Tzv. bezinka.

Sběr černého bezu

Sbírá se především květ a to v plné sezóně, za optimálního počasí. Po sběru sušíme ve stínu a teple do 40 stupňů. Těsně před dosušením odrhneme jen vrcholové části od tlustých stonků. Pozor na vlhkost, aby květy nezhnědly. 

Použití

Recept na bezinkový sirup

  • 300g květů
  • 1l vody
  • 1 citron
  • 1 kg cukru

Květy zalijeme vodou,přidáme oloupaný,na plátky nakrájený citron a asi 15 min povaříme. Potom odtsavíme a necháme 24 h stát v chladnu. Druhý den přecedíme přes čisté plátýnko nebo husté sítko a květy ještě rukou vymačkáme.Přidáme cukr a vaříme do lehkého zhoustnutí. Horké plníme do skleniček a zavíčkujeme.

Čaj s usušených květů se podává zejména při nachlazení. Také snižuje horečku a působí na cévní stěny. Je velice močopudný. Z plodů se dělají povidla nebo i bezinkové víno.